Kontext: Mein Vater hat Probleme mit seinen Cholesterinwerten und denkt jetzt über eine Umstellung der Ernährung nach. Nach ein bisschen Googeln ist ihm auch schon aufgefallen, dass der way to go eine vegane Ernährungsweise ist. Da meine Mutter(welche immer kocht) keine Ahnung was man dann über noch kochen soll wende ich mich an euch. Was sind eure Tipps für eine vegane Ernährung. Gerne auch so Sachen fürs Frühstück. Meine Eltern haben keinen Bock auf “Fertiggerichte” (das vegane Mühlenhof Steak fällt also raus), sondern eher aufs selber kochen.
Also mein Tipp wäre ein Kochbuch zu kaufen. Es gibt eine Menge ganz guter Kochbücher mit vegerarischen oder veganen Rezepten.
Ich persönlich würde ja erstmal vegetarisch beginnen, da muss man nicht direkt alle Feinheiten auf einmal lernen. [Edit: Will meinen: besser als dass man die Lust daran verliert und nachher nichts von beidem macht.]
Pilze sind immer lecker wenn man umami will, Gemüsepfanne, Backofengemüse/Kartoffeln… Ein Bluhmenkohlschnitzel (paniert) oder Kohlrabi mag eigentlich fast jeder. Man muss am Anfang sich ein Repertoire aufbauen und irgendwo seine Ideen herbekommen, deshalb der Tipp mit dem Kochbuch. Das Internet oder irgendwelche Frauen-Zeitschriften tun es aber auch.
Frühstück weiß ich nicht so recht. Die nachgemachte Mortadella ist ganz lecker. Gesund ist bestimmt auch Gurke und Tomate auf Frischkäse, das ist aber dann nicht vegan und ich weiß auch gerade nicht wie das mit dem Cholesterin ausschaut.
Petrella vegan funktioniert für mich (ist aber natürlich ein Ersatzprodukt).
Oder man macht selbst sowas wie Frischkäse, indem man Cashews einweichen lässt, püriert, Hefeflocken und Salz dazu gibt. Das wird aber mit der Zeit braun, das ist also an Tag 2 nicht mehr so ansehnlich wie Petrella.
Muss ich mal probieren.
Ich hab ja auch keine Angst vor den Ersatzprodukten. Manche davon schmecken sehr gut, manche nicht. Sicherlich sind die alle hochverarbeitete Produkte. Aber wenn ich von einem TK Cordon Bleu oder Salami auf dem Butterbrot dahin wechsle macht es das wahrscheinlich auch nicht schlimmer. Ich bin allerdings auch kein gutes Beispiel für gute Ernährung.
Was ich noch vergessen habe sind Linsen, Kichererbsen und andere Hülsenfrüchte, die sind glaube ich auch recht beliebt und ziemlich vielseitig. Von veganer Hackbraten über Auflauf, Eintopf bis hin zu Hummus und Falafel ist da alles drin. Und wenn man sich daran gewöhnt, funktioniert der Eintopf auch vielleicht ohne eine Mettwurst darin. Im Zweifelsfall Räucher-Tofu.
Bei den Räuchertofu ist es finde ich ziemlich hit or miss. Manche gefallen mir von Konsistenz und Geschmack gar nicht, andere sehr gut. Da gilt also wie bei der Milch auch, einfach durchprobieren. Es gibt so viele Varianten und von den Tierischen Produkten schmecken ja auch nicht alle gleich.
Richtig. Ich mag ja den Tofu vom Aldi. Den normalen auch etwas lieber als die Räuchervariante. Bei Bedarf habe ich aber auch Räucherpaprika, Sojasauce etc da um den selber zu würzen.
Ansonsten kenne ich auch viele Leute die überhaupt nicht so auf Tofu stehen. Meine Eltern z.B. essen glaube ich gar keinen Tofu. Ich habe schon mit allen Varianten aus dem Asia-Laden experimentiert, weich wie Quark, hart, mariniert…