Pelo que entendi tem que copiar as configurações de group_vars/all.yml para inventories/<suamaquina>/group_vars/nas.yml e alterá-las nesse arquivo, conforme as suas necessidades né?

Olha, eu aprendi tudo lendo a documentação oficial mesmo (em inglês). Mas passa aqui o erro que tá dando ou a dificuldade que você tá tendo, quem sabe a gente consegue te ajudar.

Olás. Você já está escrevendo o próprio playbook ou está usando algo pronto? Sem trecho de código ou mensagens de erro fica difícil de saber qual o problema.